Ayam Rica - Rica

Dilihat :

Masakan Ayam Rica-Rica adalah masakan khas orang Manado. Keunikan dari Ayam Rica-Rica memiliki cita rasa yang khas dan sangat terasa rempah-rempahnya sehingga menciptakan rasa yang manis dan gurih istimewa.


Waktu

  • Waktu Persiapan:
  • Waktu Memasak:
  • Total Waktu:

Jumlah Orang

Anda dapat Mengubah Jumlah Sajian

Bahan-bahan

  • 200 x Milliliter Air
  • 18 x Buah Cabai Merah Besar (Dihaluskan untuk tumisan)
  • 8 x Lembar Daun Jeruk
  • 8 x Buah Bawang Merah (Dihaluskan, untuk tumisan)
  • 6 x Buah Cabai Rawit Merah (Dihaluskan untuk tumisan)
  • 4 x Buah Bawang Putih (Dihaluskan)
  • 2 x Buah Batang Serai (Dimemarkan)
  • 1 x Ekor Ayam (Dibersihkan dan dipotong sesuai selera)
  • 1 x Sendok Teh Garam
  • 1 x Buah Jahe (Dimemarkan)
  • 1 x Secukupnya Gula Pasir
  • 1 x Secukupnya Minyak Wijen (Untuk menggoreng dan menumis)

Langkah-Langkah

  1. Setelah ayam dicuci bersih dan dipotong sesuai selera, langkan pertama dalah menggoreng ayam tersebut. Gunakan minyak yang baru dan api sedang. Bolak balik ayam sampai setengah matang baru diangkat dan ditiriskan.
  2. Kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng ayam dan sisakan minyak secukupnya untuk menumis. Hidupkan dengan api kecil sedang dan masukkan bawah putih halus, bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besarnya.
  3. Aduk aduk bumbu bumbu di atas sebentar sampai tercium bau harum.
  4. Masukkan potongan ayam setengah matang dan aduk aduk sebentar ke dalam bumbu tumisan sampai benar benar rata.
  5. Masukkan air bersih secukupnya dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
  6. Masukkan sisa bumbu bumbu diatas (batang sereh, jahe, daun jeruk nipis, garam dan sedikit gula). Aduk aduk kembali sampai semua baha tercampur rata.
  7. Setelah ayam benar benar matang dan empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam gula atau penyedap rasa jika diperlukan.
  8. Aduk aduk kembali sampai bumbu bumbu meresap ke dalam daging ayamnya. Angkat dan sajikan ke dalam mangkok atau piring hidangan.