Ayam Goreng Kalasan

Dilihat :

Ayam Goreng Kalasan adalah masakan ayam goreng dengan bumbu khusus yang berasal dari daerah Kalasan, Sleman Yogyakarta.


Waktu

  • Waktu Persiapan:
  • Waktu Memasak:
  • Total Waktu:

Jumlah Orang

Anda dapat Mengubah Jumlah Sajian

Bahan-bahan

  • 7 x Buah Cabai Merah Besar (Untuk bahan sambalnya)
  • 7 x Buah Bawang Merah (Dihaluskan)
  • 6 x Buah Kemiri (Dihaluskan)
  • 5 x Buah Bawang Merah (Untuk bahan sambal)
  • 4 x Siung Bawang Putih (Dihaluskan)
  • 3 x Centimeter Kunyit (Dihaluskan)
  • 2 x Lembar Daun Salam
  • 1 x Buah Kelapa Muda (Ambil air nya saja sebanyak satu liter)
  • 1 x Sendok Teh Gula Merah (Untuk bahan sambal)
  • 1 x Batang Serai (Memarkan)
  • 1 x Buah Tomat (Untuk bahan sambal)
  • 1 x Ekor Ayam (Potong menjadi 4 bagian)
  • 1 x Secukupnya Minyak Goreng (Untuk menggoreng)
  • 1 x Sendok Makan Ketumbar (Disangrai dan dihaluskan)
  • 1 x Buah Jeruk Nipis (Diperas dan diambil air nya saja)
  • 1 x Sendok Teh Gula Merah (Diiris halus)
  • 1 x Sendok Teh Terasi (Dibakar)
  • 1 x Secukupnya Garam
  • 1 x Secukupnya Garam (Untuk bahan sambal)

Langkah-Langkah

  1. Pertama lumuri ayam dengan air jeruk nipis, campurkan dengan bumbu yang dihaluskan tadi, tambahkan daun salam, serai dan air kelapa tadi yang sudah disiapkan.
  2. Kedua masak ayam hingga empuk menggunakan api sedang dan air kelapa surut. Angkat kemudian tiriskan. Setelah itu goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan dan kemudian angkat.
  3. Sambal Gorenglah semua bahan menggunakan sedikit minyak sampai layu. Kemudian giling sampai halus.
  4. Setelah itu goreng kembali dengan api kecil tanpa menggunakan minyak. Tidak usah menunggu waktu lama angkat sambal dan sajikan dengan ayam yang tadi sudah digoreng.